用香菇做的小凉菜

香菇菜心

材料：菜心、香菇、葱姜蒜、辣椒、蚝油、食盐、食用油、水淀粉、胡椒粉。

步骤：

1. 菜心洗净，劈开根部，焯水后摆盘。

2. 香菇去蒂洗净，表面改花刀，焯水后摆盘。

3. 锅中放油，爆香葱姜蒜辣椒，加入蚝油、水淀粉、胡椒粉、盐熬制，浇在香菇菜心上即可。

香菇拌凉菜

材料：新鲜香菇、辣椒、蒜头、香菇水、素蚝油、味霖、糖、醋、麻油、生抽、鲍汁、白糖、白芝麻、香菜梗。

步骤：

1. 香菇洗净，头切片，身体纵切1/4，煮熟后捞起备用，香菇水留用。

2. 辣椒切末，蒜头压碎切末，调匀酱汁（素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合）。

3. 热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮。