发面一般多久能好
发面的时间取决于多个因素，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些关键点：
酵母活性与环境温度
在温暖的环境（约20℃-30℃）中，酵母活性高，发酵时间短，约30分钟至1小时。
冬天环境温度低，酵母活性降低，发酵时间需延长，约3至8小时或更长。
酵母用量与水温
酵母质量好、活性强，用量稍多，和面时水温高，发酵时间短。
判断发酵完成的标准
面团体积增加一倍以上。
闻起来有糯米酒的香气。
面团表面有蜂窝状小孔。
注意事项
发面时环境要保持密封，以利于酵母繁殖。
发酵过度会导致面团偏酸，影响口感。
如果面团粘手，说明略湿，可加干面粉揉匀后继续发酵。
请根据具体情况调整发面时间，并注意观察面团的状况以判断是否发酵得当