吃红烧肘子和红烧肉
红烧肘子和红烧肉都是经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是它们的一些基本做法和要点：
红烧肘子
食材
猪前肘一只（约1000克）
姜、蒜适量
干辣椒、花椒适量
生抽3勺
老抽2勺
料酒2勺
黄豆酱半勺
糖半勺
细盐1勺
水适量
做法步骤
肘子处理：
将猪肘子洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，开火烧沸，捞出肘子洗净杂质。
炒糖色：
在干净的锅中加入一勺油，放入60克冰糖，小火慢慢加热至糖色变成枣红色，加入丁香、八角、干辣椒、花椒等香料翻炒至出香味。
炖煮：
将炒好的糖色和香料倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、黄豆酱和糖调味，再加入足够的水，保证肘子被浸泡。加入盐后，盖上锅盖，用中小火炖煮1小时，直到肘子变软，汤汁浓郁，最后收汁即可。
红烧肉
食材
猪五花肉500克
生姜3片
葱2根
干辣椒3-5个
老抽1大勺
生抽2大勺
冰糖10-15颗
花椒20-30粒
大料2颗
小茴香适量
桂皮一小段
香叶3-4片