黑茄子红烧肉
黑茄子红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了茄子的软糯和红烧肉的浓郁，口感丰富，深受人们喜爱。下面是制作黑茄子红烧肉的步骤和一些技巧。
食材准备
茄子：2根（或1根大的黑茄）
肉末：适量
蒜：适量
辣椒：适量
酱油：适量
鸡精：适量
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
玉米淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
小米辣：适量（可选）
制作步骤
茄子处理
茄子洗净，切成滚刀块或条状。
放入淡盐水中浸泡10分钟，去掉多余的水分和涩味。
捞出茄子，控干水分。