红烧肉烧完需要勾芡不放

红烧肉在烧完之后 不需要勾芡。以下是几个原因：

自然收汁：

红烧肉在烧制过程中，通过大火收汁可以使肉块酥烂，同时使汤汁浓缩，形成自然的芡汁。这样可以使红烧肉的味道更加浓郁，而且肉质的口感也会更加松软。

胶质作用：

五花肉在加热过程中会分解出胶质，这种胶质本身就是一种天然的芡汁，能够增加菜肴的浓度和光泽，而不需要额外添加芡粉。

保持鲜味：

勾芡会淡化红烧肉本身的鲜味，特别是使用干烧法时，已经将多余的水分浓缩成精华，再勾芡可能会破坏这种鲜味。

避免油腻：

勾芡后的红烧肉可能会显得更加油腻，而自然收汁可以使菜肴更加清爽。

综上所述，红烧肉在烧完之后不需要勾芡，通过自然收汁可以使菜肴更加美味和健康。建议使用肥瘦相间的三层肉，并采用砂锅等锅具来制作，以获得最佳口感和风味。