泡海椒红烧肉

泡海椒红烧肉是一道结合了四川泡海椒独特风味的红烧肉菜肴。下面是制作这道菜的步骤：

材料准备：

五花肉：2斤

小葱：1把

大葱：4段

姜片：6片

大蒜：1头，切大碎

八角：4个

香叶：6片

干红辣椒：8个

花椒：1把

豆瓣酱：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

醋：适量

黄酒：适量

盐：适量

泡海椒：大量，切小段

小米辣：适量，切小段

制作步骤：

1. 五花肉烫皮处理后切小块备用。

2. 准备好所有配料，海椒和小米辣切小段。

3. 锅里放少量油，将五花肉放入煸炒出多余的油脂，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入冰糖，炒糖色，放入五花肉翻炒上色。

5. 加入大葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒翻炒，倒入黄酒、生抽、老抽、一勺豆瓣酱、醋、糖翻炒。

6. 倒入适量开水没过肉，中小火炖煮50分钟，根据个人口味调整盐量。