冬瓜配白糖做法
冬瓜配白糖的做法有多种，下面提供几种常见的方法：
方法一：
准备食材：
冬瓜1500克、糖750克、食用石灰20克。
处理冬瓜：
冬瓜去皮去瓤，切小段。
浸泡：
清水中加入食用石灰搅拌均匀，将冬瓜条放入石灰水中泡六小时。
冲洗与换水：
泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次。
煮冬瓜：
清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出，充分沥干水分。
腌制：
取瓜条一半量的白糖，一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏腌制两天。
煮糖：
两天后，把冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮，大火煮到糖水收干，关火，再用锅的余温慢慢炒至返砂即成。
方法二：
准备食材：
冬瓜600克、白糖350克、糖粉100克。
处理冬瓜：
冬瓜切成1厘米左右的条，用水煮开后捞出，快速倒入冷水里过凉，换两至三次冷水，至冬瓜条凉透捞出。
腌制：
放入先冷凉的糖水中泡至少一天一夜，然后加入200克白糖，小火慢炖三至四小时，待熬至水份快干时，关火，捞出沾满糖粉，待凉变硬。
方法三：
准备食材：
冬瓜三斤、白糖2斤、食用石灰20克。
处理冬瓜：
冬瓜去皮去瓤洗净切成小段，用个盆子装入清水放石灰搅拌均匀，放入切好的冬瓜浸泡5小时。
冲洗与煮制：
将泡好的冬瓜捞出用清水反复清洗干净，再用水沸水煮5分钟捞起，再用清水冲洗干净，放在晒架上凉干水份。
腌制与煮糖：
将凉干水份的冬瓜和糖一起搅拌均匀，腌制二天，然后放入锅中开大火煮，等糖汁快干时转小火煮，糖汁收干后捞起冬瓜条放在太阳底下晒，晒干为止。
方法四：
准备食材：
冬瓜10斤、白糖适量。
处理冬瓜：
冬瓜从中间分开，去掉瓤和皮，切成约小拇指粗细的长条。
浸泡：
碗里准备20克食用生石灰，加入足量的清水搅拌均匀，倒在装冬瓜的盆子里，水量要没过冬瓜，浸泡6个小时。
冲洗与煮制：
用流水冲洗几遍，再浸泡一天，中间换两次水，然后开水下入冬瓜条煮五分钟，捞出来过一下清水。
腌制：
铺上一层冬瓜，再撒一层白糖，冬瓜和白糖差不多1比1的比例，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制两天。
炒制：
把冬瓜和糖水一块倒进锅里，先用大火把糖水慢慢炒干，中间要不停的搅拌，糖水快熬干的时候改小火继续翻炒五分钟左右，然后关火，再用锅的余温慢慢炒，最后炒到这种状态即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。