排骨红烧老公鸡的做法

红烧老公鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到许多人的喜爱。以下是制作红烧老公鸡的详细步骤：

食材准备

一只老公鸡（或叫公鸡）

干辣椒几个

姜一小块

八角2个

生抽、老抽各一大勺

太太乐鸡精少许

料酒一勺

白糖少许提鲜

适量开水

葱、蒜适量

花椒、小茴香、草果、陈皮（可选）

做法步骤

鸡块处理

将老公鸡剁成小块，用清水洗干净后沥干水分。

如果鸡块较老，可以适当剁得小一些。

炒制香料

锅中放入适量的香油，油热后下入花椒、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。

上色炒制

将鸡块倒入锅中，大火翻炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、白糖少许提鲜，继续翻炒均匀，使鸡块上色。