黑猪排骨炖汤

黑猪排骨炖汤的做法如下：

准备材料

黑猪排骨500克

生姜几片

葱几段

盐适量

鸡精适量

生抽和老抽各适量

八角2-3颗

香叶2-3片

花椒少许

料酒适量

焯水去腥

将排骨切成适合入口的大小，放入冷水锅中。

加入几片姜和一小勺料酒，开火加热。

等水煮开后继续煮2-3分钟，把浮起来的血沫用勺子撇干净。

焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净，控干水分备用。

炒香调料

锅中倒入少量油，五成热后加入排骨，用小火煸炒至颜色金黄，让油脂渗出，这样排骨汤才会浓白。

加入葱段、姜片、八角和香叶，用小火慢慢煸炒，把调料的香味释放出来。

翻炒至排骨表面微黄，出香味。

加水炖煮

加入足够的热水，水量以盖过肉块2-3厘米为宜。

开大火煮开后，撇去表面多余的浮沫，转小火盖上锅盖慢炖。

炖煮1小时左右，直到肉质变得软烂。

调味

炖煮40分钟后，根据个人口味加入适量的生抽和老抽，增加一点咸味和颜色。

盖上锅盖再炖20分钟，让调料的味道完全渗透到肉里。

最后加入适量食盐和白胡椒粉调味，炖煮10分钟后即可出锅。

出锅

炖好的排骨汤倒入碗中，撒上葱花或香菜末，即可享用鲜美的黑猪排骨汤。

建议：

焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的排骨汤才会更加浓郁鲜美。

根据个人口味可以适量加入其他辅助食材，如虫草花、冬瓜、瑶柱等，增加汤的营养和口感。