红烧肉的做法中药
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其做法中涉及多种香料和调味料，以达到肥而不腻、入口即化的效果。以下是一种常见的红烧肉做法，包括所需的中药材和具体步骤：
食材准备：
五花肉：500克
生姜：适量
葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小块
香叶：2片
干辣椒：适量
冰糖：30克
生抽：3勺
老抽：1勺
料酒：2勺
蚝油：1勺
清水：适量
做法步骤：
焯水去腥
将五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
煸炒五花肉
热锅凉油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煸出多余油脂。
炒糖色
另起锅，放入30克冰糖，小火加热至冰糖融化成琥珀色后，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加入调料
加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮和香叶，继续翻炒，炒出香料的味道。
依次加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让五花肉完全吸收调料的香味和颜色。