泡椒猪肝要不要料酒腌制

泡椒猪肝在制作过程中 建议使用料酒进行腌制。料酒可以有效去除猪肝的腥味，同时还能增加菜肴的香气。以下是几个不同食谱中关于使用料酒的描述：

食谱1中，提到用清水浸泡猪肝后，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟去腥。

食谱2中，同样建议将泡椒、青红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱切好备用，然后猪肝切片，泡出血水后，用清水冲洗并沥干，加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉拌匀腌制15分钟。

食谱3中，提到猪肝里加豆瓣、泡椒、泡椒水、料酒、花椒粒、姜片、少量生抽腌制20—30分钟。

食谱4中，建议猪肝用盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精等调料腌制片刻。

食谱5中，提到猪肝切薄片，先用清水浸泡5分钟左右去血水，沥干水分后，加料酒、老姜片、葱头、淀粉、少许盐腌制10分钟左右。

食谱6中，建议猪肝提前泡水洗净，剔出表面的筋膜，切成2半，然后切片，切1元硬币的厚度，腌制时放入10克料酒。

食谱7中，提到猪肝里加1勺料酒、小半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉和适量姜丝抓拌均匀腌制15分钟。

食谱8中，建议腌制猪肝时加入料酒、胡椒、酱油、一点老抽上色。

食谱9中，建议猪肝切片后，放入盐、料酒、生抽、姜丝、淀粉、油腌制。