猪肝的肝

猪肝是指 猪的肝脏，是猪科动物猪的器官，属于家畜内脏的一部分。肝脏在动物体内具有储存养料和解毒的重要功能，因此猪肝也富含多种对人体有益的营养物质。

猪肝可以进一步分类为以下几种：

黄沙肝：

肝身柔软带微黄。

油肝 （绵肝）：肝身特柔软，带光泽。

猪母肝：

肝身粗糙较硬，多带网纹，颜色带微蓝。

血肝：

身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。

猪肝的营养价值包括：

丰富的蛋白质和 卵磷脂，有利于儿童的智力和身体发育。

丰富的铁、 磷，是造血不可缺少的原料。

含有维生素A、 维生素C、 硒等营养物质，具有补肝明目、养血等作用。

含有大量的微量元素，如钙、铁、磷、锌、硒、钾等，这些元素对身体健康非常重要。

尽管猪肝具有诸多营养优势，但也存在一些潜在的健康风险：