黑鱼腌制鱼

黑鱼腌制的方法如下：

处理黑鱼

将黑鱼处理干净，去除鱼鳞、内脏后清洗干净。

用刀在鱼身上划几道浅口，以便腌制时更入味。

基本腌制

在黑鱼表面抹上适量食盐和料酒，撒上白胡椒粉，腌制15分钟去腥。

可以加入蛋清和料酒，这样可以使鱼肉更加嫩滑爽口、鲜而不腥。

加入淀粉抓匀，可以锁住鱼肉的水分，使口感更加嫩滑。

其他腌制方法

可以加入花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料，增加麻辣味。

可以用面粉包裹鱼块，使煎鱼时不易破皮。

可以加入蒸鱼豉油、生抽、老抽、白糖等调料，增加鲜味。

烹饪步骤