猪肉类腌制

猪肉类腌制的方法如下:

选择合适的猪肉

尽量选择猪里脊或精瘦肉,这种口感最嫩最好吃的。

准备腌制材料

去皮生姜切成姜丝,小葱切成葱段。

加入少许温水,抓出葱姜汁,代替料酒。

加入小半勺白糖,一勺生抽,半勺老抽,半个鸡蛋清,少许淀粉,少许食用油。

腌制过程

将葱姜汁倒入肉丝中,抓拌均匀,直至水分吸收。

加入白糖、生抽、老抽、鸡蛋清、淀粉和食用油,继续抓拌均匀。

将腌制好的肉丝放入冰箱,腌制十分钟。

炒制过程

起锅烧热,加入适量食用油,油热后下入肉丝,开中火稍微定型后,用筷子轻轻划散。

炒至肉丝变色后,捞出备用。