仔鲢需要腌制吗怎么腌制

仔鲢鱼 需要腌制，以下是一种简单的腌制方法：

准备材料

仔鲢鱼适量

姜丝适量

淀粉适量

白胡椒适量

料酒适量

大蒜适量

油适量

腌制步骤

1. 准备好鱼中段。

2. 剁成约五厘米的方块。

3. 加入姜丝、淀粉、白胡椒、料酒，抓匀腌制十五分钟。

炸鱼块

1. 准备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水分。

2. 锅里加油，烧至180度左右，下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。

3. 继续把油加热至220度左右，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一面，这里得用上一双长筷，小心翻鱼块。

制作调味汁

1. 准备好泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片。

2. 锅里留底油，小火。

3. 依次下入泡椒、豆瓣酱、火锅底料、葱白，小火煸出红油至香。