清蒸藕条家常做法

清蒸藕条是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

莲藕一节（约400克）

葱蒜少许

鸡蛋80-90克

面粉40克

玉米淀粉40克

生抽一勺

老抽半勺

胡椒粉适量

白糖小半勺

清水半碗

做法步骤

莲藕处理

莲藕去皮洗净，先切成片，再切成粗条，冲洗几遍，洗去多余的淀粉。

选莲藕时，看颜色不过于白皙，闻有泥土清香，摸手感粗糙。

调制挂糊

将鸡蛋、面粉、玉米淀粉放入一个碗里，用筷子顺时针搅拌至没有干粉，揉顺，提起筷子面糊呈流水状往下滴，落下不断的状态即可。

裹粉炸藕条

把洗净沥过水的莲藕条倒入面糊里，翻拌均匀，让莲藕条均匀地挂上一层薄薄的面糊。

锅里倒油，烧至四成热，把裹好的莲藕条依次放入油锅中，炸至表面微黄，捞出控油备用。