清蒸脊骨做法

清蒸脊骨的做法如下：

准备食材

主料：猪脊骨1000克。

调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜5瓣，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒1大勺，老抽1大勺，茴香籽适量，肉桂适量，香叶适量，白糖2小勺，啤酒1听。

处理脊骨

脊骨洗净，用清水浸泡二个小时以上，可以让肉更嫩。

捞出脊骨放入锅中，注入凉水没过脊骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出脊骨控干水份。

炒制

炒锅上火，加两勺油，加入白糖炒至金黄色。

将脊骨倒入锅中翻炒至上色。

加入老抽翻炒。

加入葱姜蒜翻炒，再加入料酒翻炒。

倒入啤酒和开水至与脊骨持平，投入料包（八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶）炖60分钟，加盐调味，再炖20分钟收汁即可。

建议：

脊骨的选择很重要，要选择新鲜的脊骨，这样蒸出来的口感才会更好。

炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。

蒸制时间要掌握好，避免蒸得过久导致肉质变老。