腌制黄杏干

腌制黄杏子的步骤如下：

选择新鲜黄杏，清洗干净后去核备用。

将黄杏放入大盆中，每层黄杏铺上一层白糖，重复此操作直至所有黄杏和白糖混合。放入冰箱冷藏一个晚上，让白糖溶解并渗透到黄杏中。

将混合好的黄杏和糖水一起倒入锅中，大火煮开后搅拌几下，然后盛出并继续腌制五六个小时或一晚上。

腌好的杏汤汁可以取出单独存放，酸甜开胃，可作饮品。

将腌制好的黄杏放在干净的席子上，放在太阳下暴晒2~3天，直至变成杏干，口感筋道有嚼劲儿。

晒好的杏干可储存在阴凉干燥处，或放入密封袋中保存。

小贴士：

腌制过程中，黄杏应完全覆盖在白糖中，以确保均匀入味。

煮制时火候不宜过大，以免黄杏煮烂。

晾晒过程中要确保黄杏均匀受热，避免叠放导致部分黄杏晒不透。

通过以上步骤，你可以制作出酸甜可口、口感筋道的腌制黄杏子。