面角怎么发面

发面是制作面点的重要步骤,不同的面点和做法有不同的发面方法。以下是一种通用的发面步骤,适用于大多数中式面点的制作:

准备材料

面粉:根据所需面点的量选择合适的面粉量。

温水:约30度左右,促进酵母发酵。

酵母粉:根据面粉量选择合适的酵母粉量。

白糖:适量,促进酵母发酵。

其他调料:如盐、油、酱油、醋等,根据具体面点需求添加。

溶解酵母

将酵母粉和白糖放入小碗中,加入温水搅拌均匀,静置几分钟,让酵母粉活化。

和面

将面粉倒入大碗中,逐渐加入酵母水,边加边搅拌,直至形成无干面粉的面絮。

将面絮揉成光滑的面团,揉面过程中可以适当加入一些油,使面团更加光滑。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,进行第一次发酵,直到面团体积膨胀至原来的两倍大,内部有蜂窝组织。

排气和分割