怎样发面健康

发面健康的关键在于选择合适的发酵剂、正确的和面方法以及适宜的温度和湿度。以下是一些详细的步骤和建议：

选择合适的发酵剂

干酵母粉：建议使用即发酵母（也称为快速发酵酵母），因为它的活性强，发酵速度快，且保存方便。

避免使用小苏打和面肥：小苏打释放的气体较少，且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。面肥需要搭配碱使用，但碱会破坏面粉的营养，且用量难以掌握。

控制酵母的用量

酵母粉的用量宜多不宜少，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质。

初学者可以适当多放一些酵母粉，以确保发酵成功。

活化酵母菌

将酵母粉与少量温水（约35-40℃）混合，静置5-10分钟，让酵母充分激活。

活化后的酵母菌溶液应倒入面粉中搅拌均匀。

和面的水温要掌握好

和面用温水，温度在28-30度之间最好。

手背感觉温暖即可，避免烫手。