腌制红头虾

腌制红头虾的做法如下：

将小红虾清洗干净，沥干水分，放入容器中。

取三瓶盖二锅头，加入适量的蒜末、姜末（蒜末姜末尽量切细一些，根据个人喜好控制量的加入），盐、白糖（多一些）、味精、胡椒粉搅拌均匀。

容器用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏四小时。

腌制好的小红虾装盘，调入康乐醋，香菜末即可享受美食，喜欢芥末的亦可调入芥末。

将活虾洗一遍，挑去杂质，用剪刀剪去须尖和脚，再用清水洗一遍，用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

姜切成小片；葱切段；香菜摘洗干净。

将花生油烧到七成热时，把腌好的虾子下入油锅炸酥，倒入漏勺沥油。

再将锅放入香油，下入姜片煸炒，随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋，炒几下，装入盘内晾凉。

食用时摆入盘中，拼香菜即成。

将虾洗净，去除虾线，沥干水分备用。

将洗净的虾倒入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜片和料酒，拌匀腌制15分钟左右，使虾入味。