肥肉片油炸

肥肉片油炸是一种广受欢迎的中式烹饪方法，主要制作流程包括：

准备肥肉片

选取猪肋条中段的膘肉，洗净后切成约5大片。

将肉片放入大碗中，加入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油等调料，抓匀腌制约15分钟，使调料充分入味。

挂糊

腌制好的肉片去掉葱、姜、花椒籽，磕入鸡蛋，放入面粉和湿淀粉，用手拌匀，使每片肥肉片均匀挂上一层糊。

油炸

炒锅放入中火上，倒入熟猪油，烧至六成热（约150°C）。

将挂糊的肉片逐片放入油锅中，炸约2分钟，然后转小火或离火继续炸，直至肉片炸至适口，再转中火炸至金黄酥脆。

使用漏勺将炸好的肉片捞出，沥去多余的油分。

切片与装盘

将炸好的肉片放在砧板上，每片切成约1.3厘米宽的条，共可切30条左右。

准备两个瓷盘，分别放入甜面酱和切好的葱白段作为装饰。