红烧肉能过夜
红烧肉在过夜后 是可以食用的，但存在一定的健康风险。以下是一些关键点：
保存得当 ：如果将红烧肉放在冰箱中冷藏保存，并且周围环境温度适宜，隔夜后通常不会发生变质，可以食用，但口感可能较差。保存不当：
如果周围环境温度较高，且红烧肉没有放进冰箱中冷藏，隔夜后可能会滋生细菌，导致食物中毒，如急性胃肠炎，出现腹泻、腹痛等症状。
亚硝酸盐含量：
隔夜的剩菜中亚硝酸盐含量会有所增加，红烧肉中亚硝酸盐含量达4.2558毫克每公斤，已经超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3毫克每公斤”的限量标准，因此不建议食用。
食品安全：
生肉在冰箱的“保鲜”温度下（通常4°C左右）也放不了几天就会长出大量细菌。煮熟的肉在再次加热时，已经产生的细菌会被杀死，但熟肉在常温下加热不会杀死细菌，反而更危险。
综合建议
尽量当天食用完红烧肉，避免隔夜。
如果确实需要隔夜保存，务必将红烧肉放在冰箱中冷藏，并尽快在两天内食用完毕。
在食用隔夜红烧肉时，注意观察是否有异味或变质迹象，如有问题则不宜食用。