做油条发面还是放酵母好
做油条时， 酵母和泡打粉都可以用来发面，但它们的效果和用途略有不同。以下是它们的主要区别和使用建议：
酵母
天然膨松剂：酵母是一种天然的微生物，通过发酵产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀。
适用于：通常用于制作馒头、面条等中式面点，也可以用于油条，但需要配合其他膨松剂使用，如泡打粉，以达到更好的蓬松效果。
健康考虑：酵母是天然来源，相对健康，但发酵过程较慢，需要较长时间的发面。
泡打粉
化学膨松剂：泡打粉是一种化学膨松剂，含有小苏打和酸性物质，在遇到热或酸性物质时产生二氧化碳，使面团膨胀。
适用于：广泛用于炸油条、蛋糕等需要快速蓬松的面点。泡打粉效果迅速，能使油条更加蓬松酥脆。
健康考虑：泡打粉含有铝，长期大量食用可能对健康不利，因此建议适量使用。
综合建议
使用酵母：如果追求天然和健康，可以选择酵母进行发面，但需要额外添加泡打粉等膨松剂来达到理想的蓬松效果。
使用泡打粉：如果追求快速蓬松和酥脆的口感，泡打粉是更好的选择。虽然含有铝，但适量使用不会对健康造成太大影响。
示例配方（使用酵母和泡打粉）
面粉：250克
鸡蛋：1个
水：130克
植物油：30克
酵母：1克