农村老式发面蒸饼做法

农村老式发面蒸饼的做法如下：

340克温水里加入六克酵母粉和一勺白糖，搅拌均匀后静置五分钟。

600克面粉中加入一勺盐、适量的花椒粉和20毫升食用油，分次加入酵母水，边加边搅拌，搅成面絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发到两倍大。

洗干净的胡萝卜切成薄片、切丝再切成末，一把小葱切成葱花，全部放入大碗里。

面发好后，案板上撒点干面粉，把面团揉一会儿，排一下里面的空气，然后搓成长条，切成三分之一的长条作为大剂子，剩下的分成均匀的小面剂。

每个面剂揉圆，用手压扁后擀成一张薄薄的圆饼，最大的那张放在最下面，表面均匀地刷上一层食用油，不需要太多，但一定要抹均匀。

上面每放一张小圆饼也都要刷上食用油，直到把所有的圆饼都摞起来，最后一张就不需要刷油了，然后用大面皮把它们包起来。

做好的生胚放在笼布上，在表面少刷一点清水，撒上适量的芝麻，冷水放进蒸锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发十分钟。

开火上汽后蒸20分钟，时间到了以后关火焖五分钟，再开盖，用手按压能快速回弹就说明熟透了。

切开看下里面，里面是一层一层的，而且每一层都不会粘连，特别蓬松暄软，饼子里面还夹着胡萝卜，营养也更加丰富，发面做的饼子很容易消化，放凉了吃也很松软，老人孩子都很适合。