做面条发面吗

做面条 不需要发面。以下是具体的解释和操作步骤：

不需要发面：

面条的制作过程中通常不需要进行发酵。与馒头和包子等需要发酵的面食不同，面条的面团是由面粉和水直接揉制而成，然后通过压面机压制成条状。

加水和盐：

在制作面条时，通常会将面粉和水混合，并加入适量的盐。盐可以增强面条的筋性，使面条在煮的时候不易糊糊，并且有更好的风味。

醒面：

有些制作面条的方法中会提到醒面步骤，即将揉好的面团放置一段时间，使其充分吸收水分，这样可以使面条更加有嚼劲。但这并不等同于传统意义上的发酵。

其他添加剂：

有些情况下，为了增加面条的口感和风味，可能会使用一些添加剂，如碱水或鸡蛋，这些添加剂可以改善面条的质地和弹性，但并不是发酵过程。

综上所述，做面条不需要发面，直接将面粉和水混合并加入适量的盐进行揉制，然后通过压面机压制成条状即可。如果希望面条更有嚼劲，可以采用醒面步骤或添加一些其他添加剂。