冷水发面放冰箱

冷水发面后， 可以将面盆放入冰箱冷藏。这样做可以延缓面团的发酵速度，避免在常温下发酵导致面团发酸，同时保持面团的蓬松宣软。具体操作时，需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能较低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。

时间控制：

一晚上的时间可能不足以让面团完全发酵。因此，建议在放入冰箱之前，先将面团发酵到两倍大小，然后再放入冰箱。

封存方式：

将面团放入冰箱之前，需要将其放入密封袋中，以防止面团表面干燥。同时，也可以在密封袋中放入一些湿纸巾，以保持适当的湿度。

回暖处理：

第二天拿出来后，需要将面团排气，然后分成等份小团，揉好盖上回温15分钟再开始包。

通过以上方法，可以确保冷水发面在冰箱中发酵后仍然能够达到理想的口感和蓬松度。