多水发面馒头

多水发面馒头是一种通过增加水的量来使馒头更加柔软的方法。以下是一种常见的做法：

材料准备

面粉：1000克

酵母粉：5克

温水：约250克（秋冬季节可增加水量至260~270克）

小苏打：3克（可选）

白糖：15克（可选）

制作步骤

1. 在盆中放入适量清水，加入小苏打和酵母粉（小苏打和酵母的量可以根据面粉的吸水性适当调整）。

2. 缓缓加入温水，边加边搅拌，使酵母粉充分溶解。

3. 将面粉倒入大盆里，逐步加入酵母水，边倒边搅拌均匀，直到面粉变成棉絮状。

4. 将面粉揉成柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵1小时左右，直到面团发至两倍大小。

5. 发好的面团揉搓光滑，分成若干个小块（约50克/块），按扁成面饼状。

6. 将馒头胚子放入蒸笼，注意保持一定间距，以便蒸汽流通。