怎么让炒的小龙虾不油炸
准备小龙虾
清洗小龙虾，去掉虾线、虾须、虾脚和头部的沙囊，确保干净卫生。
准备调料
准备好姜、蒜、葱、花椒、青花椒、干辣椒、十三香、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、糖、盐等调料。
炒香料
锅中倒入适量油，油温五成热时，加入姜、蒜炒香，然后加入花椒、青花椒、干辣椒，炒出香味。
炒小龙虾
将小龙虾倒入锅中，翻炒至虾壳变红。
加入调料
加入豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、糖、盐等调料，继续翻炒，使小龙虾充分吸收调料的味道。
加入啤酒
倒入啤酒，刚好没过小龙虾，大火烧开后转中火焖煮15-20分钟，让小龙虾更好地吸收汤汁。
收汁
中途开盖翻炒一下，让小龙虾更好地入味。待汤汁收到一半时，可以加入葱和香菜增香。