油炸鸡翅怎么做不会焦心

要做出不会焦心的油炸鸡翅，关键在于掌握好火候和油温。以下是一些具体的步骤和技巧：

腌制鸡翅

鸡翅用刀划上几道口子，便于入味。

加入姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，腌制10-2小时，确保鸡翅充分入味。

裹粉步骤

将面粉、淀粉、泡打粉混合均匀。

鸡翅先裹上一层蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，最后再裹一次粉，并抖出鳞片状，这样可以使炸出的鸡翅更加酥脆。

控制油温和火候

油温控制在六成热（约160-180摄氏度）。

初次炸制时用中火，待鸡翅表面变色后转小火慢炸，避免外焦里生。

炸好后，将油温升高后再复炸半分钟，使鸡翅更加酥脆。

其他技巧

炸制过程中要不断翻动鸡翅，使其受热均匀。

使用漏勺捞出炸好的鸡翅，沥干油分。

通过以上步骤和技巧，可以做出外脆里嫩、不会焦心的油炸鸡翅。