油炸多少度好

油炸食物时， 最佳油温通常控制在160-180摄氏度之间。这个温度范围能够使食物外酥里嫩，同时减少油脂的吸收。具体来说：

1. 油温太低（约100-150摄氏度）会导致食物外层不酥脆，内部未熟透，且容易吸油过多。

2. 油温太高（超过180摄氏度）会使食物表面迅速糊化，内部却还没熟透，甚至可能产生有害物质。

因此，控制好油温是制作美味油炸食品的关键。可以使用温度计实时监控，以确保食物在最佳温度下烹饪。如果没有温度计，可以通过以下方法大致判断油温：

五六成热：油面波动，略有少量青烟升起，手放在离锅面十公分的位置，能感受到灼热。

七八成热：油面翻动转向平静，青烟四起并向上冲，适合炸、炒等烹调方法。

九到十成热：油温达到257摄氏度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等。

综上所述，油炸食物时，建议将油温控制在160-180摄氏度之间，以确保食物的口感和安全性。