刘仪伟红烧肉做法

刘仪伟红烧肉的做法如下：

选材 ：选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，层次分明。

处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的小块。

放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。

焯水：锅中加入清水，放入五花肉，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净沥干。

炒糖色

锅中加少许油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，煮至起泡沫呈枣红色。

将炒好的糖色倒入焯好水的五花肉中，翻炒均匀，让肉块表面裹上一层糖色。

调味炖煮

加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。

加入料酒、老抽、生抽等调味料，翻炒均匀。

加入温水没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间可翻动几次，确保肉块均匀入味。

收汁

开盖转大火收汁，约10-15分钟，汤汁收至浓稠即可出锅。