清蒸排骨猪肉汤

清蒸排骨猪肉汤是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

姜块 3片

料酒 1勺

清水 适量

食盐 适量

葱花 适量

步骤

浸泡：

将排骨洗净后切成小块，放入冷水中浸泡半小时，去掉血水和杂质。

煸炒：

将浸泡好的排骨放入锅中，加少许油，煸炒至表面略微焦香，释放出油脂。然后加入适量白酒，去腥提香。

焯水：

将煸炒好的排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，洗净备用。

腌制：

将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀腌制10-15分钟。

蒸制：

将腌制好的排骨放入蒸锅中，姜块和葱段放在排骨下面，蒸煮15-20分钟，直到排骨熟烂。

煮汤：

蒸好的排骨取出，将蒸锅中的汤汁保留备用。炒锅中倒油烧热，放入姜片炒香，倒入蒸锅中的汤汁，加入适量的清水，烧开。然后加入蒸好的排骨，煮5分钟，加入适量的食盐调味。

出锅：

最后撒上葱花，即可上桌。

小贴士

浸泡：浸泡可以帮助去除肉中的血水和杂质，使炖出来的肉口感更加清爽。