大锅菜清蒸草鱼块做法
清蒸草鱼块是一道美味的家常菜,做法如下:
准备草鱼
选择一条1.2-1.5斤左右的草鱼,杀好后,肚子那里开大一点,便于蒸熟和造型。
清洗干净,去掉鱼鳃和鱼肚子里的黑膜,控干水分。
腌制鱼块
在鱼身上抹上适量的盐和料酒,腌制10分钟。
在鱼肚子里放入几片橘子皮(泡水中5分钟后使用),可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。
准备蒸锅
锅里加水烧开,将鱼放入蒸锅中,大火蒸6-8分钟,具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
蒸至鱼肉快熟时,用筷子插一下判断,避免蒸得太老。
处理蒸鱼
蒸好的鱼取出,倒掉盘子里的蒸鱼水,撒上切好的葱丝、姜丝。