蚝油清蒸鲤鱼

蚝油清蒸鲤鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料是鲤鱼和蚝油，通过清蒸的方式使鱼肉鲜嫩，蚝油的味道能够提升整体的风味。下面是制作蚝油清蒸鲤鱼的基本步骤：

鲤鱼一条，清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，去掉鱼牙和鱼线。

生姜切片，红椒切丝，大葱切段和葱丝。

蚝油、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒各适量。

在鱼身上划几道便于入味。

将切好的姜丝塞进鱼身上的刀口里，鱼身均匀抹上盐和胡椒，撒上蒜蓉。

将葱白丝铺在盘底，鱼放在上面，腌制五分钟。

锅中加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸八分钟左右。

蒸好的鱼取出，拣出姜丝和葱段，控出盘中的水。

在鱼身上浇上拌好的料汁，包括白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油和蚝油。