鱼身怎么清蒸

清蒸鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是详细的步骤和技巧，帮助你制作出美味的清蒸鱼身：

材料准备

新鲜鱼一条（草鱼、鲈鱼、鳜鱼等均可）

姜片、葱丝、蒜丝适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料

食用油适量

处理鱼身

清洗：

将鱼去鳞、去内脏、去头尾（可选），清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底刮掉，这是腥味的“大元凶”。

切刀：

在鱼身两侧各划几刀，注意刀法要均匀，不要切太深，以便入味和蒸的时候更均匀。

腌制：

在鱼身上均匀抹上盐和料酒，腌制10-15分钟。

蒸制前的准备

铺底：

盘底铺上葱段、姜片，将腌制好的鱼放在上面，再撒上蒜末。注意鱼身下也要垫一些葱姜，以便蒸汽通透。

蒸制：

将鱼放入蒸锅中，大火蒸制约8-10分钟。蒸制时间根据具体的鱼种和大小来调整。

调制酱汁

酱汁：

将少许生抽、老抽、白糖混合，加入适量的水，小火熬制至浓稠，即为酱汁。

出锅淋汁