北方正宗馅饼做法

1. 猪肉白菜馅饼

用料：

面粉 250g

温水 适量

盐 5g

花椒粉 3g

料酒 5g

香油 10g

食用油 30g

白菜 300g

猪肉馅 230g

大葱 60g

姜末 8g

做法：

1. 将面粉加水揉成团，醒20分钟。

2. 白菜切碎，大葱切叶，姜末备用。

3. 猪肉馅加料酒、香油、盐、花椒粉拌匀，放入白菜调匀。

4. 面团分成14等分，擀成剂子，包入馅，压扁成馅饼。

5. 平底锅小火煎至两面金黄即可。

2. 韭菜鸡蛋馅饼

用料：

韭菜 200克

鸡蛋 3个

面粉 300克

温水 220ml

盐 5克

食用油 适量

虾米皮 适量

做法：

1. 韭菜洗净切碎，鸡蛋摊成蛋液备用。

2. 面粉加温水和成面团，醒发至两倍大。

3. 韭菜切段，拌入食用油锁住水分，加入炒好的鸡蛋和虾米皮，加调料拌匀。

4. 面团分成小球，包入馅料，捏成窝窝头形状，轻轻压扁。

5. 平底锅预热，刷油，放入馅饼，两面烙至金黄色即可。

3. 土豆五香肉饼

用料：

猪肉 200克

土豆 200克

鸡蛋 1个

葱姜蒜 适量

料酒 10ml

生抽 15ml

老抽 5ml

五香粉 3克

糖 5克

白胡椒 2克

香油 5ml

盐 适量

做法：

1. 猪肉切成肉糜，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。

2. 面团擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口。

3. 平底锅放油，放点水煎熟即可。

4. 香酥胡椒馅饼

用料：

面粉 250克

猪肉 200克

葱碎 适量

生抽 15ml

老抽 5ml

黑胡椒粉 3克

盐 5克

花椒油 10ml

做法：

1. 面粉加温水和成面团，醒发至两倍大。

2. 猪肉剁成肉末，加入葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀。

3. 面团分成小球，包入馅料，捏紧。

4. 平底锅预热，刷油，放入馅饼，两面烙至金黄色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。