虾蟹火锅做法

虾蟹火锅的做法如下：

食材准备：

大闸蟹6只，清洗干净，对半切开

大虾500克，去头去虾线，留虾尾处理干净

生姜一块，切片

大蒜一整个，拍散

干辣椒适量，根据个人口味调整辣度

青红椒适量，切圈

生抽1勺

白糖1勺

啤酒半瓶

香油1勺

淀粉适量，用于裹蟹和虾

盐适量，调味用

火锅底料半块

制作步骤：

将大闸蟹用刷子刷干净，剪去多余的蟹脚尖，对半切开后，在蟹口处裹上一层薄薄的淀粉。

大虾去掉虾头和虾线，洗净后同样裹上薄薄的淀粉。

热锅倒油，将裹好淀粉的大闸蟹切口朝下放入锅中，中火煎至蟹壳变红，蟹黄凝固，然后捞出备用。

接着放入处理好的大虾，炸至两面金黄酥脆后捞出。

另起一锅，热锅凉油，放入姜片、拍散的大蒜和干辣椒爆香，再加入半块火锅底料，用中小火慢慢炒出香味。

将炸好的大闸蟹和大虾倒入锅中，快速翻炒，让每一只蟹和虾都均匀裹上红亮的底料酱汁。

炒匀后倒入半瓶啤酒和小半碗清水，大火煮沸，然后转中火焖煮2-3分钟。

揭开锅盖后，加入1勺生抽和少许白糖，轻轻翻炒均匀。

最后，倒入切好的青红椒片，继续翻炒几下，青红椒的清香与微辣会为整道菜带来更丰富的香气，色泽上也更加诱人。

待青红椒断生后即可关火，盛出装盘。

这样一道色香味俱佳的虾蟹火锅就完成了。建议可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。