重庆麻辣片片鱼的做法

重庆麻辣片片鱼的做法如下：

准备材料

花鲢鱼（根据人数适量，最好在市场让卖鱼的切成片）

姜、葱、蒜

白糖、盐、鸡精

郫县豆瓣（超市购买的袋装鹃城牌）

鱼调料一包（超市有多种选择，如冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等）

腌制鱼肉

鱼片加芡粉、少量酒、胡椒腌制

炒制调料

锅中放油（略多一些），烧辣后加入葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量，翻炒至金黄色

煮鱼

加入适量水熬开，加入鸡精，下鱼小火煮熟，然后翻盆，撒上葱段、芹菜段

加辣椒油（如果喜欢更辣）：

锅中放油适量，烧熟后加入干海椒、干花椒炒香，淋在鱼上

小贴士：