苦马菜做法

苦马菜，学名为取油麦菜、麻菜或苣荬菜，是一种药食兼具的植物。其性味苦、寒，具有清热、凉血、解毒的功效。苦马菜的做法多种多样，既可以清炒，也可以凉拌或腌制。下面将介绍几种常见的苦马菜做法：

清炒苦马菜

食材：苦马菜、大蒜、辣椒（可选）

做法：

1. 苦马菜洗净，切成小段。

2. 干红辣椒切末，大蒜切末。

3. 热锅凉油，大蒜下锅爆香。

4. 倒入苦马菜翻炒，加入适量盐调味。

5. 炒至断生即可出锅。

凉拌苦马菜

食材：苦马菜、蒜、盐、味精、醋、香油

做法：

1. 苦马菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水。

2. 切段，放入盆中待用。