不需要砂锅的红烧肉做法

准备食材

五花肉 500克

生姜 3片

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

冰糖 30克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

清水 适量

盐 适量

处理五花肉

将五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并变成琥珀色，冒泡时迅速加入焯好水的五花肉，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

调味煸香