前腿肉红烧肉

前腿肉红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥瘦相间、肉质细腻、入味快且不容易柴的特点而广受欢迎。以下是制作前腿肉红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

前腿肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤：

准备肉块：

将前腿肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入适量食用油，油热后加入肉块，小火煸炒至肉块表面微微焦黄，出香味。

调味上色：

加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化成琥珀色，肉块均匀裹上糖色。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过肉块。加入姜片、葱段、八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮：

盖上锅盖，小火慢炖约1-1.5小时，期间可根据需要调整火力和时间，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，开大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。