红烧肉怎样处理干净

处理干净红烧肉的关键步骤如下：

选择新鲜、肥瘦相间、五花三层的五花肉。新鲜的五花肉色泽应该是淡红色或粉红色，如果色泽苍白或者暗红，则不是新鲜的。

将五花肉从中间切开，用工具烤一烤猪皮表面或用电饭煲的底蹭一蹭猪皮，去除猪毛。猪毛是猪肉腥味的主要来源之一，去除猪毛可以有效减少腥味。

把处理好的五花肉放入大碗中，倒入适量的自来水，用小刀刮一刮猪皮表面，把残留的猪毛刮掉。接着，用干净的小手清洗一下五花肉，洗好后控水捞出。

将五花肉放在案板上切成宽条，再切成大小均匀的小块。全部切好后放入大盘中备用。

起锅多倒水，冷锅倒入五花肉，加入一点料酒去腥增香。水开后，用勺子把浮沫撇去。浮沫是猪肉中的血水和杂质，撇去浮沫可以使红烧肉更加干净卫生。

另起锅倒油，放入几个冰糖，开小火把冰糖捣碎，然后慢慢熬制。熬制糖色需要耐心，不要着急。

通过以上步骤，可以确保红烧肉在处理过程中干净无腥味，从而做出美味可口的红烧肉。