红烧肉炖出来腥

红烧肉炖出来腥可能有以下几个原因：

猪肉没有清洗干净：

腥味往往隐藏在血水之中，如果肉本身的血水没有经过适当的处理，腥味会变得更加明显。

焯水步骤不正确：

焯水是去除腥味的重要步骤，但如果焯水时水温过高或焯水时间过短，可能无法彻底去除腥味。正确的做法是凉水下锅焯水，并加入料酒和生姜片，焯水后要用温水清洗。

没有使用去腥香料：

在红烧肉中加入姜、香叶、料酒、八角、桂皮等香料可以有效去除腥味。

糖色制作不当：

糖色在红烧肉中起到上色和增香的作用，但如果糖色制作不当，可能会影响口感和风味。

炖煮时间不足：

红烧肉需要长时间炖煮才能使肉质软烂入味，如果炖煮时间不足，肉质可能不够软烂，腥味也难以去除。

陈醋使用不当：

陈醋可以中和油腻感，使肉质更软嫩，但如果用量不当，可能会影响整体口感。

建议

充分浸泡和清洗：

将猪肉切成适合主菜的大小，直接放入清水中浸泡，以去除血水。如果时间紧张，可以在猪肉表面沾上一层面粉，静置15分钟左右，然后用清水冲洗干净。

正确焯水：

将五花肉冷水入锅，加入几片姜和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水时间约3分钟，确保肉块受热均匀。

使用去腥香料：

在红烧肉中加入姜、香叶、料酒、八角、桂皮等香料，翻炒均匀。

掌握糖色制作：

在锅中加入适量食用油和细砂糖，小火加热至糖溶化并变为琥珀色，迅速加入少量热水，搅拌均匀，糖水变为浓稠的糖色。