红烧肉凉调

红烧肉凉调的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

处理五花肉

五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入调料

倒入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。