南沙红烧肉的做法步骤

南沙红烧肉的做法步骤如下：

五花肉：500克

葱：适量

姜：适量

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：3片

料酒：适量

生抽：3勺

老抽：1勺

冰糖：适量

蚝油：1勺

开水：适量

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，建议每块约3厘米见方。

将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几段葱、几片姜和1勺料酒，开中火焯水。

待水沸腾后继续煮2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。

热锅倒入少许油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煸炒，慢慢逼出肉中的油脂。

五花肉表面微微金黄后，将锅中多余的油倒出，仅留少许底油。

加入适量冰糖，用铲子不断搅拌，小火炒出糖色。待冰糖融化，颜色变为琥珀色时，将五花肉倒回锅中翻炒，均匀上色。

加入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀，使调料充分裹在肉块上。

放入葱段、姜片、蒜瓣和2颗八角，倒入适量开水，水量以没过五花肉为宜。

开大火煮沸后，转小火加盖焖炖约50分钟，期间可以不时翻动，确保均匀入味。

炖煮至汤汁浓稠、五花肉变得软糯时，转大火收汁，快速翻炒几下，让汤汁更好地包裹住五花肉。

盛出装盘，即可享用这道肥而不腻、入口即化的红烧肉。

建议

焯水时加入葱和姜可以有效去腥增香。

煸炒五花肉时要用中小火，避免油温过高导致五花肉焦黑。

炒糖色时要小心火候，避免糖被熬糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，确保五花肉软烂入味。

最后收汁时要快速翻炒，使汤汁均匀裹在肉块上，增加菜品的光泽和口感。