外卖排骨怎么做才香脆

要制作出香脆的外卖排骨，您可以遵循以下步骤：

选购排骨：

选择带有一定肥肉的排骨，这样在煎制过程中能产生更香的口感。

准备调味料：

准备孜然、椒盐、蒜、辣椒面、熟芝麻、青红椒、洋葱和蒜末等调味料，这些是提升排骨香味的关键。

焯水去腥：

将排骨放入锅中，加入姜、葱和料酒，煮至浮沫出现，然后捞出排骨并沥干水分。

煎制排骨：

在锅中加入适量油，油温要稍高，将排骨放入锅中，煎至表面金黄酥脆。

炒香调味料：

将煎好的排骨放入锅中，加入孜然、椒盐、辣椒面和熟芝麻，快速翻炒，使香味充分融合。

加入蔬菜：

接着加入青红椒、洋葱和蒜末，继续翻炒，使各种食材的味道交织在一起。

调味收汁：

加入生抽、蚝油和老抽进行调色，同时加入少许盐和白糖提鲜，最后翻炒均匀后出锅。

炸排骨：

如果追求更酥脆的口感，可以选择将排骨裹上面糊后油炸，或者使用空气炸锅来炸制，以达到外酥里嫩的效果。

控制油温和时间：

炸排骨时，油温应控制在170-180摄氏度，炸制约3-5分钟，根据排骨的大小和厚度调整时间，确保外层酥脆而内部熟透。

吸油去油：

炸好的排骨用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以使排骨更加健康且口感脆嫩。