油炸肥肠和油炸辣椒

油炸肥肠和油炸辣椒是两种不同的美食，以下是它们的做法：

油炸肥肠的做法

原料

新鲜肥肠250克

浸辣椒50克

芹菜20克

姜葱适量

调料：盐10克，味精10克，生抽10克，花椒油10克，料酒、陈醋、生粉、小苏打适量

制作步骤

肥肠清洗干净，下开水锅飞水，过凉后剔除多余油脂。

肥肠加姜葱入高压锅上气2分钟压熟，捞出切粗丝。

猪油烧热，下肥肠煸香，加生抽、水稍焖，倒起。

净锅下猪油烧热，下浸辣椒煸香，调味翻匀，再放入肥肠炒匀，即可出锅。

油炸辣椒的做法

原料

干辣椒节30克

干花椒3克

姜蒜沫各10克

刀口椒20克

调料：盐2克，鸡精1克，味精1克，花椒油10克，生粉、料酒、陈醋适量

制作步骤

将肥肠用盐、料酒、陈醋、生粉洗干净，用高压锅上汽压12分钟（中小火）倒出来冲凉把肥肠切小块。

锅中烧水把肥肠过一下水拍上少许生粉。