油炸铁板鸭做法
油炸铁板鸭是一道色香味俱全的传统美食，做法如下：
食材准备
一只新鲜的鸭子
绍兴酒、姜、甜面酱、葱、八角、花椒、酱油、花生油、精盐各适量
前期处理
将鸭子身上的毛清理干净，再清洗干净，去除内脏。
在鸭皮上轻轻划上几刀，以便更好地入味。
腌制
将所有材料（绍兴酒、姜、甜面酱、葱、八角、花椒、酱油、花生油、精盐）混合，搅拌均匀后涂抹在鸭子内外，腌制3个小时以上，以便入味。
烤制
将腌制好的鸭子放入预热好的烤箱中，用180度的温度烤制30分钟，期间可以适时翻面，使鸭子均匀受热，表面呈现出金黄色的香脆外皮。
铁板炒制
将烤好的鸭子冷透后，砍成3厘米见方大小的块状。
将鸭块放在烧着木炭火盆上的铁板上，用平铲来回翻炒，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火。