鸡脚炒排骨

鸡脚炒排骨是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

鸡脚 5个

排骨 1根

独蒜 1个

葱 适量

豆瓣酱 适量

小青椒 6根

料酒 适量

土豆 3个

芡粉 适量

处理食材

鸡脚和排骨放入锅中，加料酒煮去血水，鸡脚可以多煮一些时间，使其耙软。

大蒜切片，小青椒切碎，土豆切块。

炒制

放入适量油，依次放入豆瓣酱、小青椒、大蒜，炒出香味。

加入排骨和鸡脚，翻炒至均匀，约2-3分钟。

再放入土豆，翻炒均匀，约1-2分钟。

加入水，淹没土豆、排骨和鸡脚，盖上锅盖煮，直到土豆变软。

土豆软后，加一点芡粉，继续翻炒至汤汁收浓，撒上葱花和盐出锅。

方法二：

准备食材

排骨 310克

鸡爪 285克

干辣椒 适量

桂皮 适量

大料 适量

冰糖 适量

料酒 适量

酱油 适量

蚝油 适量

盐 适量

处理食材

鸡爪剁开，排骨和鸡爪焯水去血水。

炒制

锅中倒油，烧热后放入排骨和鸡爪翻炒。

加入料酒、酱油、蚝油和盐。

加入干辣椒、桂皮和大料，继续翻炒。

加入冰糖，调味烧煮开，然后烧煮至汤汁浓稠。

方法三：

准备食材

排骨 500克

鸡爪 500克

姜片、大蒜、干辣椒、八角、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香菇、藕等。

处理食材

鸡爪剪去指甲，清洗干净备用。

排骨和鸡爪用清水浸泡出血水，然后冷水下锅焯水，加入葱结、姜片和糯米酒去腥。

焯水5分钟后，捞出排骨和鸡爪，放入热水中清洗干净，沥干水分备用。

炒制

另起锅，倒入适量油，放入大蒜、姜片、干辣椒、八角和花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

将处理好的鸡爪和排骨放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油和冰糖，翻炒均匀。

倒入适量的开水，水量刚好没过食材，盖上锅盖，小火炖煮半小时。

加入配菜如藕片和香菇，继续小火炖煮15分钟。

最后大火收汁，撒上葱花即可装盘享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。